Senarai makanan dan hikmahnya dalam Islam

ROTI (KHUBZ)	Roti yang paling bagus ialah diperbuat daripada gandum yang baik dimasak dalam pembakar roti yang bulat. Roti itu dibiarkan sejuk sebelum dimakan, jika tidak kita akan merasa haus bila memakannya. Roti yang sudah lama dan tidak elok akan menyebukan perut. Roti yang terdapat sekam gandum mudah dicernakan. Nabi s.a.w. pernah bersabda "Jangan potong roti dengan pisau. hormatilah roti itu dengan memotong dengan tanganmu kerana Allah menghormati roti itu".
JINTAN MANIS (ANISUN)	Jintan manis banyak khasiatnya ianya melegakan kesakitan dalam badan, melancarkan aliran keluar haid, membanyakkan susu dan membuang gas dalam usus. Ianya juga boleh digunakan dalam bentuk serbuk dan disapu disekeliling mata bagi menguatkan pandangan mata.
EPAL (TUFFAH)	Epal yang masam lebih sejuk daripada yang manis. Ianya juga boleh menguatkan organ hati.
ASPARAGUS (HIYAWN)	Asparagus berkhasiat bagi membuka sekatan pada buah pinggang dan memudahkan kelahiran anak.
PISANG (MAWZ)	Pisang boleh menyejukkan badandan ianya boleh dimakan dengan madu lebah.
BARLI (SYA'IR)	Barli berkhasiat sebagai penyejuk badan. Rasulullah s.a.w. pernah memberi sup barli kepada orang yg mengidap demam.
SELASIH (MANIS RAYHAN)	Selasih berkhasiat untukmenguatkan organ hati, memudahkan tidur dengan cara menyapu kepala dengan basil yang dicampurkan air.
MENTEGA (ZUBDAH)	Mentega khasiatnya memanas dan melembapkan. Baik untuk menghilangkan sembelit. Mentega yang dicampurkan dengan kurma dan madu sejenis makanan yang menghilangkan rasa mengidam pada perempuan hamil.
BUNGA KUBIS (QUNNABIT)	Sayuran ini sukar dihadam dan bahaya untuk penglihatan.
CHAMOMILE (BABUNAJ)	Kegunaan chamomile ialahmelancarkan aliran haid dan kencing. Ianya juga sangat berguna untuk memanaskan badan.
LOBAK MERAH	Kegunaannya memanaskan badan. Ianya juga melancarkan aliran haid dan air kencing.
BIJI HITAM (HABB AL SAUDA)	Dilaporkan bahawa Nabi s.a.w. pernah bersabda "Jadilah seperti biji habb al sauda kerana biji ini ubat semua penyakit kecuali kanser dan mati". Adalah dilaporkan juga bahawa Allah Taala menunjukkan bahawa "ia" itu ialah hab al sauda menghapuskan angin dalam usus dan demam. Baik untuk merawat 'leukoderma' dan membuka saluran urat yang halus. Berguna untuk menghilangkan penyakit selesema.
BIJI KOPI (QAHWAH)	Sebagai ubat penyakit buang air besar berdarah, menghilangkan dahaga dan dikatakan menimbulkan kebijaksanaan.
AYAM (DAJAJ)	Memudahkan penghadaman. membetulkan imbangan badan, baik untuk otak dan badan, serta mencantikkan rupa paras. Walau bagaimanapun jika dimakan terlalu banyak boleh menyebabkan penyakit sendi dan yang terbaik ialah daging ayam betina yang tidak bertelur.
KULIT KAYU MANIS (DARCHINI)	Kulit kayu manis juga merupakanpemanas badan. Minyaknya sebagai penawar untuk menghapuskan rasa tidak hadam. Ia merupakan campuran (rempah ratus) yang digunakan dalam resepi masakan hampir tiga suku penduduk dunia.
LIMAU KULIT TEBAL, WARNA KUNING PUCAT, KURANG MENGANDUNGI ASID (UTRUJJ)	Nabi Muhammad s.a.w. pernah bersabda, "Limau ini adalah seperti mukmin: bagus dirasa dan bagus dihidu". Limau ini menguatkan organ hati serta dapat menjauhkan kesedihan dan bintik-bintik pada kulit, menghapuskan kelaparan dan melambatkan pengaliran dalam hempedu.
TIMUN (QITTA')	Yang masak menghilangkan panas dan menggalakkan pembuangan air kecil. Makan kurma dengan timun muda menambahkan berat badan.
JINTAN PUTIH (KAMMUN)	Jintan putih (kammun) khasiatnya untuk memanaskan badan. Jintan putih yang direndam di dalam air dan diminum adalah baik untukmengubat perut yang memulas.
TAMAR KERING (TAMR)	Nabi s.a.w. pernah bersabda, "Rumah yang tiada tamar atau kurma adalah rumah yg tiada bermakanan". Nabi s.a.w. sendiri pernah menanam kurma atau tamar. Kurma hendaklah dimakan dengan badam untuk menghapuskan parut yang tidak diingini.
TERUNG (BADHIJAN)	Terung hitam menyebabkan keluarnya hempedu. Kecenderungan benda inimengeluarkan hempedu dapat dibetulkan dengan memakannya bersama daging.
TELUR (BAYDAH)	Khasiat telur yang paling baik boleh kita dapati daripada telur ayam (setengah masak atau masak) bukan direbus keras. Putih telur melegakan apabila kita melecur atau kulit terbakar dan menghilangkan parut pada kulit.
'ENDIVE' (HINDIBA)	Khasiat hindiba berubah mengikut musim.. Hindiba' pada awal musim adalah yang paling baik dan yang dipenghujungnya sudah tidak berkhasiat lagi. Hadithmenyatakan "makanlah hindiba dan janganlah bersendawa kerana sesungguhnya tidak ada satu hari pun titisan air syurga tidak jatuh ke atas hindiba".
FENUGREEK (HULBAH) / HALBA	Nabi s.a.w. pernah bersabda "jika umatku tahu apa yang ada pada hulbah, mereka pasti membeli dan membayarnya dengan emas".Antara khasiat hulbah membantu pengaliran haid dan berguna untuk menyembuhkan sakit perut (memulas).
BUAH ARA FIG (FIN) / BUAH TIN	Fin kering adalah yang terbaik. Di antara khasiatnya ialah untuk memanaskan badan dan rasanya enak. Nabi s.a.w. pernah bersabda, "Jika anda kata ada buah datang dari syurga maka itulah fin kerana sebenarnya inilah buah syurga". Oleh itu makanlah buah fin kerana khasiatnya menyembuhkan penyakit buasir dan pirai.
IKAN (SAMAK)	Khasiat ikan air tawar lebih baik terutama yang makan tumbuh tumbuhan, bukan yang makan lumpur dan benda-benda seni dalam air.. Ikan yang tidak dimasak sukar dihadam dan mengeluarkan ketidak seimbangan badan.
BAWANG PUTIH (THUM)	Bawang putih juga elok untukmemanaskan badan. Khasiatnya membuang gas dan menggalakkan pengeluaran air mani. Baik untuk pembawakan sejuk, untuk mencairkan balgham. Minyaknya digunakan untuk merawat gigitan serangga dan Nabi s.a.w pernah bersabda "Sesiapa yang memakan pohon ini maka janganlah dia mendekati kami dan janganlah sembahyang bersama bersama kami."
MINYAK SAPI (SAMN)	Minyak sapi mengandungi banyak lemak. Ia dianggap sebagaipenawar racun. Campurkan dengan manisan lalu dimakan dan ianya dipercayai ubat pada makanan.
HALIA (ZANJABIL)	Halia disebut dalam ayat alQuran (ayat 17, Surah Al Insan) firmanAllah Taala yang bermaksud "Dan mereka dalam Syurga itu,diberi dari sejenis minuman yang campurannya dari zanjabil". Khasiatnya membantu penghadaman dan memanaskan badan.
INAI (HENNA)	Terdapat banyak khasiat pada inai. Antaranya menghilangkan bekas calar-calar atau lebam pada badan, menghilangkan sakit kepala, sakit dalam kaki, sakit kuku dan mengelokkan rambut. Inai bersifat sangat panas dan menerbitkan perasaan cinta. Wangian yang terbaik ialah yang diperbuat dari bunga inai.Memakai inai pada kuku, tangan dan kaki menjadi biasaan masyarakat di Timur terutama bagi pengantin baru.
MADU LEBAH (A'SAL)	Madu lebah mempunyai berbagai-bagai khasiat. Madu atau manisan lebah ini apabila dicampur dengan air panas boleh mengubati penyakit cirit birit. Sabda Nabi s.a.w., "Demi Allah yang aku dalam genggaman Nya, minumlah madu. Malaikat akan memohon rahmat pada penghuni rumah yang ada madu di dalamnya. Jika seseorang itu makan madu, seribu ubat masuk keperutnya dan sejuta penyakit keluar darinya." Rasulullah sendiri mengamalkan meminum madu, dengan meminum segelas air yang dicampurkan dengan madu setiap pagi ketika perut kosong. Madu dianggap ibu segala makanan, minuman dan ubatan. Madu yang paling berkualiti ialah madu yang dikeluarkan dalam musim bunga (spring), seterusnya dalam musim panas (summer) dan yang kurang berkualiti adalah madu yang dihasilkan dalam musim sejuk (winter).
KEKACANG (A'DAS)	Semua kekacang mengeluarkan kekeringan.. Jenis-jenis kekacang hendaklah dimakan sedikit kerana kalau dimakan dengan banyak ianya tidak baik untuk perut. Ada hadith mengatakan bahawa sesiapa memakan kekacang akan menerbitkan hati yang simpati, mata berair dan menghapuskan kesombongan.
SALAD (KHASS)	Meskipun ianya sejuk, ia dianggapsayuran yang baik untuk dimakan.Ia melembutkan tubuh yang keras dan membantu menyembuhkan penyakit gangguan mental. Salad melemahkan tenaga batin dan terlalu banyak memakannya juga melemahkan penglihatan.
DAGING (LAHM)	Daging mengandungi banyak khasiat. Dikatakan bahawa orang yang memakan daging selama 40 hari berturut turut tidak akan mendatangkan kebaikan. Dan orang yang tidak memakan daging selama 40 hari berturut- turut juga tidak akan mendatangkan kebaikan. Dengan kata lain makanlah daging secara sederhana. Daging yang paling baik ialah daging kambing. Ianya lebih bersifat panas dan lembab. Daging kambing yang paling baik ialah daging kambing jantan yang berumur satu hingga dua tahun. Adapun daging babi haram dimakan. Terdapat pertelingkahan pendapat mengenai daging kuda sebagai makanan biasa. Ibnu Sina berpendapat bahawa daging unta, kuda, keldai adalah tidak baik dimakan sebagai makanan biasa. Syariat juga melarang memakan daging binatang pemangsa. Dilarang memakan daging binatang pemangsa yang kukunya mencengkam dan menyangkuk.

Daun Kari

POKOK daun kari (dalam bahasa Inggeris curry leaves) adalah termasuk dalam kelompok rempah ratus yang terkenal di kalangan masyarakat kita. Penggunaannya sangat meluas sebagai perasa dalam masakan berasaskan kari bagi masyarakat India dan juga Melayu. la juga dikenali sebagai daun karepulei dan boleh dikatakan sinonim dengan lauk kari yang merupakan ciri khas bagi masakan India (mamak).

Baunya yang enak dan wangi menyebabkan ia sebagai pembuka selera kepada para penggemar masakan tersebut. Selain sebagai perasa, sebenarnya banyak lagi khasiat daripada daun kari terutama dalam bidang perubatan dan farmaseutikal yang dapat diketengahkan kepada masyarakat. Pokok daun kari atau nama saintifiknya Murraya koenigii adalah sejenis tumbuhan renek dengan ketinggian mencapai sehingga 5 meter. Tumbuhan ini tergolong dalam genus Murraya dari famili Rutaceae yang mempunyai sekitar 150 genera dan 1,600 spesies.

Di Semenanjung Malaysia hanya terdapat dua spesies dari genus Murraya, iaitu Murraya koenigii (daun kari) dan Murraya paniculata (pokok kemuning). Dari semenjak dahulu lagi, daun kari telah digunakan secara meluas terutama untuk dijadikan perasa semula jadi dalam masakan di benua kecil India serta Sri Lanka. Mengikut sejarah, daun kari telah diperkenalkan di Semenanjung Malaysia oleh para pendatang dari India Selatan (kebanyakannya masyarakat Tamil) yang berhijrah ke Tanah Melayu ketika era British lagi. Setelah beberapa ketika, kini daun kari boleh didapati secara meluas di negara ini serta ditanam dihala- man rumah serta sekitar kampung.

Tumbuhan ini mempunyai bunga yang berwarna putih dan berbentuk loceng. Buahnya berbentuk bujur, hijau semasa muda dan merah apabila masak. Daunnya tunggal dan berwarna hijau. Daun sebaran yang terdapat di tangkainya adalah di antara 15-18 helai serta berbentuk bujur telur dan runcing di hujungnya. Di benua kecil India pokok ini telah lama digunakan dalam rawatan perubatan tradisional. Antara bahagian yang sering digunakan untuk tujuan tersebut ialah daun, buah, batang dan akar.

Daunnya digunakan untuk merawat kebengkakan atau benjolan dengan cara menyapukan daun yang telah dikisar bersama sedikit air pada bahagian tersebut. Sementara jus dari akarnya dapat digunakan untuk menyembuh penyakit buah pinggang. Selain itu, daun kari juga dipakai untuk merawat sakit perut, sembelit, cirit-birit, muntah-muntah, terkena patukan ular, menghilangkan ruam di kulit, masalah rambut beruban, menghitamkan rambut serta menghilangkan loya bagi wanita yang mengandung.

Kajian secara saintifik yang telah dijalankan di Jabatan Kimia dan Institut Biosains, Universiti Putra Malaysia (UPM) serta Kolej Universiti Sains dan Teknologi Malaysia (KUSTEM) menunjukkan pokok kari mengandungi pelbagai kelas sebatian kimia semula jadi yang dapat memberikan sifat keaktifan biologi. Daunnya yang berbau harum adalah disebabkan kandungannya yang kaya dengan minyak pati (essential oils), Minyak pati merupakan campuran pelbagai konstituen kimia dari kelas monoterpena, seskuiterpena dan diterpena,

Di antara kandungan minyak pati dari daun kari termasuk kariofi1ena, elemena, osimena, kadinena, selinena, bisabolena dan felandrena, Ciri utama minyak pati adalah kemudahannya untuk meruap apabila bahan tersebut dipanaskan sa- ma ada melalui pendidihan atau pengewapan. Selain mempunyai bau harum yang sesuai digunakan sebagai bahan perisa, minyak pati juga mempunyai sifat umum sebagai bahan antibakteria, Selain dari daun yang mengandungi minyak pati, bahagian lain seperti kulit batang dan akar juga mengandungi bahan kimia semula jadi dari kelas lain.

Kandungan utama yang telah diperoleh yang menarik sebagai ba- han kajian saintifik adalah sebatian yang termasuk dalam kelas alkaloid indol. Alkaloid pula merupakan sebatian yang mengandungi atom nitrogen serta bersifat sebagai bes. Di antara alkaloid yang telah dikenal pasti ialah mahinimbin, girinimbin, murayasin, mahinin, murayanin, murayafolin, metilkarbazol dan murayazolin. Kajian lanjutan menunjukkan sebahagian daripada sebatian ini mempunyai kesan sitotoksik (merencatkan tumbesaran sel kanser) terhadap beberapa jenis sel dari tisu manusia. Di samping itu, sebatian jenis ini juga didapati berkesan dalam menghalang pertumbuhan sejenis ameba yang menyerang mata manusia.

Dari perhatian ini jelaslah bahawa pokok kari bukan sahaja dapat digunakan sebagai bahan perisa yang sememangnya popular di kalangan masyarakat kita, tetapi juga merupakan sumber bahan mentah untuk penyediaan sebatian-sebatian yang menarik dalam bidang farmaseutikal. Kesedaran masyarakat mengenai perkara ini bukan hanya akan meningkatkan nilai komersial dari pokok kari, tetapi juga terhadap bahan rempah ratus lain yang memang telah lama digunakan dan banyak terdapat di sekeliling kita.

Artikel ini ditulis oleh Prof. Madya Dr. Mohd. Aspollah Sukari, Jabatan Kimia, Fakulti Sains UPM, Serdang, Selangor